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      餐饮活动策划|打折、促销、办会员……都试过了,怎么还不盈利?

        品牌本身价值、产品的价值和消费者利益点能够碰触在一起,才能够成为“购买理由”。

        品牌的价值点在哪里?产品对于消费者有何价值?消费者的哪些利益品牌能够满足?

        回答出这些问题,餐企往往才能实现持续盈利,从而走得更远。

        营销虽好,不能乱用

        餐饮门店一般都会做一些营销活动来保持品牌热度,对于新开门店,开业初期的营销对于之后的门店经营往往非常关键;对于餐饮老店可以刺激淡季消费,提高增收等。

        然而做了营销活动就一定能保证收益效果嘛?

        营销之后的结果未必只有光鲜,也可能是无奈。

        记得之前就有报道,某某火锅店想通过营销增加客流,结果被顾客吃垮;某某餐厅开业仅一年,营销活动做了不少,最终却亏损1500万……

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        做宣传海报发朋友圈,花钱在吃货类自媒体上做广告,在商场内部做灯箱推广,地推单页、打折、促销、办会员……所有举措做了一遍,客人依旧没增加,生意仍然没起色,甚至亏损还在继续。

        百思不得其解,不知原因出在哪里?

        事实上,如果餐厅的产品品质、服务、运营等都能保证比较稳定,出现这种情况,很可能是品牌定位出了问题。

        品牌定位,让品牌充分发力

        餐饮定位,实际上要解决的是很现实的问题。

        营销活动不是万能的,盈利才是营销的根本目的。

        如果营销活动既不能满足现时盈利,又不能保证品牌长期主义,恐怕就不是在做营销活动,而是“折腾”,久而久之甚至会损害了企业品牌形象。

        每一家餐饮品牌背后做营销的逻辑和目的都不尽相同,最怕盲目跟风学习。

        而餐饮品牌背后的营销逻辑和目的,其实就是品牌定位的延伸。

        近日,老乡鸡的“土味营销”获得了极大的曝光率,和相声演员岳云鹏之间的隔空互动被人们津津乐道,还未在北京开店就已经通过牵手岳云鹏做代言人“占领”了北京市场的一席之地。

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        表面上是老乡鸡营销的成功,实则更是品牌定位的成功。

        一夜之间品牌名改“肥西老母鸡”为更有利于传播的“老乡鸡”,做全国的中式快餐连锁,选择走亲民的路线。

        老乡鸡的定位如此,所以之后的营销才会紧扣调性。

        选择“又土又潮”的营销方式,能够更符合品牌给人的亲切体会,让品牌与顾客间的距离得到拉近。

        如果老乡鸡当时选择与一线时尚潮流明星互动,效果很可能会大打折扣。

        品牌定位,实际上是为了品牌各种行为的调性能够一致,从而决定营销工具、渠道、方式等的选择,可以充分发挥出品牌的优势。

        市场在变,定位也要变

        有效的品牌定位是基于向内对品牌价值的剖析,向外对消费者利益点的审视;

        通过放大自身差异化的价值,抓住消费市场真需求。

        所以,市场在变,没有品牌能够一直不变,品牌的定位也会随市场的变化而需要调整。

      餐饮活动策划|打折、促销、办会员……都试过了,怎么还不盈利?

        那么,品牌定位又如何随市场变化而做出调整?

        就像当今著名的历史学,《未来简史》的作者尤瓦尔•赫拉利所言,并不能确定哪种知识未来一定受用,但学习能力本身一直受用,因为能够帮助人们及时做出调整改变,从而不被淘汰。

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